Ensalada de chuchu con salsa vinagreta

Tiempo de preparación aproximado: 45 minutos

Ingredientes (Ensalada)

- 1 litro de agua
- 1 pepino
- 2 dientes de ajo machacados
- ½ cebolla cortada en finas rodajas
- 2 cucharaditas de perejil cortado
- ½ cucharada de pimienta negra

Preparación

En una olla, calentar agua hasta que hierva. Poner el pepino, ya pelado, en la olla y mantenerlo durante 10 minutos aproximadamente. Una vez pasado el tiempo, pasarlo por el colador, cortarlo a rodajas y colocarlo en un recipiente para ensaladas. Entonces, se mezcla con el ajo, la pimienta, la cebolla y el perejil. Una vez hecho, dejarlo en la nevera para servirlo frío.





Ingredientes (Salsa)

- 2 cucharaditas de vinagre de vino rojo
- 5 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de albahaca machacada
- 2 ajos machacados
- Sal y pimienta al gusto




Preparación

Mezclar la sal y la pimienta en el vinagre hasta que se disuelva. Añadir entonces el aceite de oliva y remover la mezcla. A continuación añadimos la albahaca y el ajo y mezclamos bien. Para terminar, se cubre el recipiente y se reserva durante 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, verter sobra la ensalada.