Espuma de limón y naranja.

- Tiempo de preparación: 30 minutos.

-Tiempo de cocción: 20 minutos.

-Número de personas: 4.

-Dificultad: fácil.

Ingredientes:

-Dos limones.

-Una naranja de zumo.

-Cuatro yemas de huevo.

-Una clara de huevo.

-300 g de azúcar.

-1/2 litro de leche.

-Un brik pequeño de nata líquida para montar.

-Un palito de canela.

-Una vaina de vainilla.

Cuece a fuego vivo en un cazo la leche, las cáscaras de la naranja y del limón, la canela y la vainilla.

Instrucciones.

1º paso:

Cuece a fuego vivo en un cazo la leche, las cáscaras de la naranja y del limón, la canela y la vainilla.

2º paso:

Cuando rompa el hervor, baja la temperatura y mantén la cocción 20 minutos. Cuela y reserva las pieles.

3º paso:

En un cuenco, bate las yemas con 200 g de azúcar hasta que espesen.

4º paso:

Vierte, poco a poco, la leche tibia colada y cuece a fuego suave hasta que espese.

5º paso:

Monta la nata líquida y agrégale poco a poco el azúcar con la ayuda de una cuchara.
Bate la clara a punto de nieve muy fuerte y mezcla con la nata. Quedará con una textura y aspecto irregular.

6º paso:

Por último hecha la espuma en una copa y adórnala por ejemplo, con trozos de limón alrededor de la copa.